LOMO CURADO

Los ingredientes son:
-1 solomillo grande
-sal gorda
-1 puñado de hierbas provenzales
-1 puñado de de pimienta en grano
-aceite
-vinagre

.Cubrimos el lomo con sal gorda.

.Lo guardamos en la nevera 24 horas.

.Sacamos y lo lavamos en el grifo.

.Secamos con un paño o papel absorvente.

.En un mortero echamos todos los ingredientes...pimentón, pimienta, aceite, ajo, vinagre, especias y lo machacamos todo, haciendo una gran pasta.
.Con esta pasta cubrimos todo el lomo.
.Cogemos un cordel fino y lo atamos.
.Dejamos colgado en una fresquera o en un lugar seco.
.Lo tendremos unos 8-10 días , dependiendo del lugar .