CHAMORRO

Los ingredientes para cuatro personas son:
.2 tazas de harina
.1 patata
.1 tomate
.1 cebolla
.1 ñora
.250gr de boquerones
.3 dientes de ajos
.3 hojas de laurel
.1 taza de aceite de oliva
.1l de agua o más...
.1 cucharada de pimentón
.sal

.Freímos la ñora, ajos, laurel, los machacamos en el mortero con un poquito de sal y reservamos.
.Cortamos la patata en rodajas gruesas freímos y reservamos
.Sofreímos el boquerón ya limpio y sin espinas, reservamos.
.Hacemos un sofrito con la cebolla, tomate y pimentón.
 .Cuando esté  frito echamos el agua y el resto de ingredientes.
.Dejamos hervir 15 minutos.

.Dejamos que enfríe el hervido, lo ponemos al fuego y echamos la harina poco a poco sin dejar de remover con la espátula de madera unos diez minutos o hasta que espese.
El chamorro lo podemos hacer con longaniza, con salchichas, morcillas, collejas, etc...
Se lo dedico a Juan María que nos regaló la receta . Descansa en paz...
Lo servimos bien caliente. Es una ricura si no probar y me contáis!

ALETRÍA CON BACALAO

Los ingredientes son:

-250gr de bacalao desalado cortado en trozos

-2 alcauciles

-1 cebolla

-1 tomate

-100gr de alubias tiernas

-tiras de pimiento rojo

-200gr de fideos del nº4

-1cucharada de pimentón

-2 dientes de ajos

-sal 

-perejil

-1puñado de almendras fritas

-1cucharadita de pimentón

-aceite

-azafrán o colorante  

.En una cazuela con aceite freímos el bacalao y retiramos.

.Freímos la cebolla picada, alcauciles, pimiento rojo.

.Echamos el tomate rallado

.Añadimos la cucharada de pimentón.

.Rehogamos.

.Cubrimos de agua.

.Dejamos hervir unos 10 minutos

.Añadimos los alcauciles y las alubias.

.Echamos el azafrán y las patatas.

.Mientras en un mortero ponemos las almendras, sal , los ajos y perejil y lo machacamos. 

.Echamos los fideos.
.Cuando falte poco para terminar echamos la picada.
.Seguidamente los huevos.
.Este guiso debe de quedar bastante caldoso,y es una ricura, si no probar y me contáis!

MICHIRONES

Los ingredientes son:

-1kg de habas secas

-2 chorizos

-1hueso de jamón

-sal

-2 guindillas

-hojas de poleo o menta.

-agua

 

-En una cazuela echamos las habas ya remojadas de la noche anterior.

-También los chorizos,el hueso de jamón, guindillas, sal,las hojas de poleo y cubrimos de agua.

Tapamos la olla,dejando cocer unos 50 minutos o hata que estén tiernas las habas. Una ricura si no probar y me contáis!