LOMO CURADO

Los ingredientes son:
-1 solomillo grande
-sal gorda
-1 puñado de hierbas provenzales
-1 puñado de de pimienta en grano
-aceite
-vinagre

.Cubrimos el lomo con sal gorda.

.Lo guardamos en la nevera 24 horas.

.Sacamos y lo lavamos en el grifo.

.Secamos con un paño o papel absorvente.

.En un mortero echamos todos los ingredientes...pimentón, pimienta, aceite, ajo, vinagre, especias y lo machacamos todo, haciendo una gran pasta.
.Con esta pasta cubrimos todo el lomo.
.Cogemos un cordel fino y lo atamos.
.Dejamos colgado en una fresquera o en un lugar seco.
.Lo tendremos unos 8-10 días , dependiendo del lugar .

CHAMORRO

Los ingredientes para cuatro personas son:
.2 tazas de harina
.1 patata
.1 tomate
.1 cebolla
.1 ñora
.250gr de boquerones
.3 dientes de ajos
.3 hojas de laurel
.1 taza de aceite de oliva
.1l de agua o más...
.1 cucharada de pimentón
.sal

.Freímos la ñora, ajos, laurel, los machacamos en el mortero con un poquito de sal y reservamos.
.Cortamos la patata en rodajas gruesas freímos y reservamos
.Sofreímos el boquerón ya limpio y sin espinas, reservamos.
.Hacemos un sofrito con la cebolla, tomate y pimentón.
 .Cuando esté  frito echamos el agua y el resto de ingredientes.
.Dejamos hervir 15 minutos.

.Dejamos que enfríe el hervido, lo ponemos al fuego y echamos la harina poco a poco sin dejar de remover con la espátula de madera unos diez minutos o hasta que espese.
El chamorro lo podemos hacer con longaniza, con salchichas, morcillas, collejas, etc...
Se lo dedico a Juan María que nos regaló la receta . Descansa en paz...
Lo servimos bien caliente. Es una ricura si no probar y me contáis!

CORDIALES DE ALMENDRA Y CORDIALES DE COCO

Los ingredientes para hacer cordiales de coco y cordiales de almendra son:

Para los cordiales de almendra:

-500gr de almendras molidas

-cabello de ángel

-250gr de azúcar

-4huevos

-1cucharada de canela

-ralladura de un limón  

Para los cordiales de coco:

-500gr de coco rallado

-100gr de cabello de ángel

-250gr de azúcar

-3-4 huevos

-ralladura de limón  

Para los cordiales de almendra:
.En un recipiente batimos el azúcar, huevos, canela y ralladura de limón.
.Volcamos la harina de almendra.
.Mezclamos todo formando una masa durita.
.Tapamos dejando reposar unas horas.
.Colocamos las obleas encima de la llanda.
.Cogemos pequeñas porciones y hacemos unas bolitas.
.Aplanamos las bolitas, colocando un poquito de cabelllo de ángel y lo cerramos.
.Incorporamos encima de las obleas
.Tambien lo podemos hacer sin relleno de cabello de ángel , es al gusto.
.Horneamos a180º hasta que estén dorados.
.Sacamos y dejamos que enfríen. 

Para los cordiales de coco

.En un recipiente echamos el coco rallado, los huevos, ralladura de limón y azúcar.

.Removemos, por último añadímos el cabello de ángel.

.Removemos hasta que esté todo bien mezclado.

.Dejamos reposar la masa por unas horas. 

.Hacemos bolitas, las colocamos encima de las obleas .

.Horneamos a 180º 

.Cuando estén doraditos las sacamos del horno.

Desde la cocinica murciana, os deseamos muy felices fiestas y año nuevo!!

POTAJE DE CALABAZA { O TAMBIÉN OLLA GITANA}

Los ingredientes son:
-trozos de calabaza
-2 patatas
-1puñado de judías verdes
-1cebolla
-1tomate rallado
-garbanzos y habichuelas cocidos
-1cucharadita de pimentón
-aceite
-agua
-sal
PARA EL PICADILLO:
-dientes de ajos, sal y aceite

-En una olla echamos; los trozos de calabaza, judías verdes, cebolla picada,tomate rallado, las habichuelas, las patatas,  garbanzos, sal y pimentón.
-Cuando empiece a hervir echamos el azafrán y el aceite.
-Tapamos, dejando cocer  a fuego medio unos 30 minutos.

-Una vez terminado el potaje, retiramos la calabaza y colocamos en un plato, con un tenedor machacamos. En un mortero picamos un par de dientes de ajos y sal. Se lo añadimos a la calabaza y rociamos de aceite por encima. Lo removemos .

Este mojete lo acompañamos junto al plato del potaje y con trozos de pan lo sopamos.
Es una ricura si no probar....

PAPARAJOTES MURCIANOS

Los ingredientes son:
-1huevo
-300gr de harina
-1vaso de leche
-medio sobre de levadura royal
-raspadura de limón
-hojas de limonero
-azúcar
-canela

-En un bol volcamos la harina, levadura, raspadura, leche, el huevo, dos cucharadas de azúcar .
-Mezclamos todo con una espátula o varilla hasta formar una masa espesita.
-Lavamos las hojas de limonero muy bin, las secamos y reservamos.

-A continuación ponemos una sartén con abundante aceite.
-Cuando esté bien caliente vamos remojando cada hoja a la masa y despues al aceite.
-dejamos freir por un lado y luego por otro dejando bien doradito cada paparajote.
-Sacamos poniendolos en papel absorbente.

-Echamos azúcar y canela por encima.
-Listos para degustar y recordar que la hoja no se come,jejeje!

MORCILLA DE VERANO

Los ingredientes son: 

-1berenjena grande 

-1cebolla grande

-3 cucharadas de piñones

-1 pizca de pimienta

-1pizca de canela

-sal

-aceite 

-agua 

-Pelamos y cortamos en trocitos muy pequeños la berenjena y la cebolla.
-En una olla con agua ponemos a cocer .
-Cuando esten transparente sacamos y lo escurrimos.
-En una sartén con un poquito de aceite ponenis a freir

-Le echamos sal, pimienta, orégano, canela y los piñones.
-Cuando esté todo bien blandito lo apartamos.

Es un plato que de tiene todo el sabor de las verdaderas morcillas murcianas, pues lleva los ingredientes como la canela, piñones y orégano. Es una ricura si no probar y me contais!

ALETRÍA CON BACALAO

Los ingredientes son:

-250gr de bacalao desalado cortado en trozos

-2 alcauciles

-1 cebolla

-1 tomate

-100gr de alubias tiernas

-tiras de pimiento rojo

-200gr de fideos del nº4

-1cucharada de pimentón

-2 dientes de ajos

-sal 

-perejil

-1puñado de almendras fritas

-1cucharadita de pimentón

-aceite

-azafrán o colorante  

.En una cazuela con aceite freímos el bacalao y retiramos.

.Freímos la cebolla picada, alcauciles, pimiento rojo.

.Echamos el tomate rallado

.Añadimos la cucharada de pimentón.

.Rehogamos.

.Cubrimos de agua.

.Dejamos hervir unos 10 minutos

.Añadimos los alcauciles y las alubias.

.Echamos el azafrán y las patatas.

.Mientras en un mortero ponemos las almendras, sal , los ajos y perejil y lo machacamos. 

.Echamos los fideos.
.Cuando falte poco para terminar echamos la picada.
.Seguidamente los huevos.
.Este guiso debe de quedar bastante caldoso,y es una ricura, si no probar y me contáis!

TORTAS DE NARANJA

Empezamos ya con los dulces navideños, que tal unas torticas de naranja??

 -1vaso de aceite de oliva 

-1vaso de zumo de naranja

 -raspadura de naranja 

-300gr de azúcar 

-3huevos

 -1cucharadita de aroma de azahar 

-800gr de harina aprox 

-1bolsita de levadura royal 

-1cucharadita de bicarbonato

...Batimos los huevos con el azúcar hasta formar una crema.
...Agregamos el aceite y el zumo de naranja.
..Luego la raspadura, levadura, aroma de azahar y harina la que admita.
...Amasamos hasta formar una masa durita.

..Reposamos una hora en la nevera
 ..Hacemos una bolitas pequeñas, y las incorporamos a la bandeja del horno
 ..Espolvoreamos azúcar por encima

..Introducimos al horno ya precalentado a 180º
 ..Sacamos cuando están doradas.
En este blog tambien podeis ver más recetas de tortas de naranja y dulces murcianoshttp://www.puestoma2tazas.com/tortas-de-naranja-murcianas/

GACHASMIGAS {O MIGAS}

Los ingredientes son:
-1/2 kg de harina
-1/2ml de agua
-1vaso de aceite de oliva
-1huevo
-sal
-ñoras
-dientes de ajos
-1cebolla
-collejas

-En un bol echamos la harina, huevo, sal y agua.
-Removemos todo hasta formar una cacheta.
-Ponemos a calentar la sartén con el aceite.
-Freimos las ñoras y los dientes de ajos.
-Cuando estén fritos lo retiramos.
-En ese mismo aceite echamos la gacheta.
-Vamos con la rasera removiendolas hasta soltar toda la masa.

-Añadímos la cebolla cortadita en juliana y seguimos removiendo.
-El tiempo aproximado es de unos 30 minutos, a si que no desesperereis :D
-Una vez que estén sueltas y lo grumos esponjosos apartamos del fuego.
-Juntamos las ñoras, collejas y los ajos a la sartén de migas.
Lo podemos acompañar con carne, pescado, verduras , frutas, lo que más nos guste.
Una ricura, si no probar  me contáis!

ENSALADA MURCIANA {O MOJETE}

Los ingredientes son:
-Tomates de pera en conserva
-1cebolla
-atún en aceite
-olivas negras
-huevos duros
-sal
-aceite

-En una fuente echamos todos los ingredientes...
-Los tomates cortados en trozos,la cebolla cortada en juliana.
-El atún sin el aceite.
-Los huevos duros troceados y las olivas negras.

-Echamos sal y aceite al gusto.
-Removemos todo y listo para degustar.
Una ricura si no probar y me contáis!

MICHIRONES

Los ingredientes son:

-1kg de habas secas

-2 chorizos

-1hueso de jamón

-sal

-2 guindillas

-hojas de poleo o menta.

-agua

 

-En una cazuela echamos las habas ya remojadas de la noche anterior.

-También los chorizos,el hueso de jamón, guindillas, sal,las hojas de poleo y cubrimos de agua.

Tapamos la olla,dejando cocer unos 50 minutos o hata que estén tiernas las habas. Una ricura si no probar y me contáis!

ARROZ Y PAVA {MI PRIMERA RECETA}

Los ingredientes de este arroz para cuatro personas son:
-Un trozo de pavo cortado en trozos
-2ñoras
-3dientes de ajos
-1pimiento rojo pequeño
-1/2 cebolla
-perejil
-1tomate rallado
-hebras de azafrán
-1litro de caldo de ave
-tomates cherris para decorar
-sal
-aceite -En una sartén con un poquito de aceite freímos las ñoras, la cebolla, pimiento, tomate y los ajos.
-Cuando esté sofrito retiramos y lo trituramos con la turbi.
-Echamos aceite y freímos la carne hasta dorar.
-Añadímos la pasta de la ñora,echamos la sal y removemos.
-Vertemos de caldo hasta cubrir.
-Dejamos cocer unos 15 minutos
-Añadímos el arroz, una taza por persona.
-Echamos el azafrán.
-Dejamos cocer hasta que el arroz esté en su punto.
-Decoramos con tomatitos cherris cortados por la mitad y perejil picado.
-Apartamos del fuego, dejando reposar unos minutos antes de degustar.
-Sin olvidar de rociar un buen chorrico de limón por encima!!
Como siempre digo; es una ricura , si no probar y me contáis!!